MENÚ DEGUSTACIÓN
Tasting Menu
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Magdalena crocante · dátiles · ragout de pato · aire de trufas
Crispy Madeleine · dates · duck ragout · truffle air
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Ostras · pepino · lima · jalapeño · amaranto pop corn
Oyster · cucumber · lime · jalapeño · popped amaranth
2025 Humberto Canale Old RieslingAlto Valle de Río Negro
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Tuile de pimientos calchaquíes · trucha · caviar
Calchaquí peppers tuile · trout · caviar
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Aguachile · calamar gigante · jengibre · aceite de eneldo
Aguachile · giant squid · ginger · dill oil
2023 Conscientemente Viticultores Sauvignon BlancCrianza Biológica · El Cepillo, Mendoza
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Tartare de novillo · tuile de papa · mostaza antigua · velo de calahorras
Beef tartare · potato tuile · whole grain mustard · Calahorra pepper gel
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Remolacha ahumada · espuma · tapenade
Smoked beetroot · foam · tapenade
2025 Mendel RosalíaParaje Altamira, Mendoza
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Merluza negra del cono antártico · tres pil-pil
Patagonian toothfish from the Antarctic convergence · three pil-pil sauces
2024 Mabellini Pinot NoirAlto Valle de Río Negro
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Jugosa medialuna de vacío · kale · rosti · criolla
Juicy flank steak · kale · rosti · criolla sauce
2020 El Porvenir ÍconoCafayate, Salta
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Granita de pepino · manzana · jalapeño verde
Cucumber · apple · green jalapeño granita
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Pomelo rosado · sauco · chocolate blanco · tapioca · merengue
Pink grapefruit · elderflower · white chocolate · tapioca · meringue
Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Late HarvestAgrelo, Mendoza
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Aqua Panna · San Pellegrino
Aqua Panna · San Pellegrino
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Café Nespresso · Petit Fours
Nespresso coffee · petit fours