Sin TACC
Apto celíaco
Entradas frías
Ostras vivas (Pocitos, Prov. de Buenos Aires) c/u
$ 5.550
Ensalada verde de la huerta con queso "4 esquinas" de Mauricio Couly y gravlax de trucha Sin TACC
$ 20.500
Ensalada verde Sin TACC
$ 21.000
Boquerones marplatenses marinados en finas hierbas
$ 22.500
Carpaccio de langostinos de Puerto Madryn (Prov. de Chubut) con limonetta, coulis de maní, cubos de mango, falso caviar de tinta de calamar y jugo de su coral
$ 23.500
Tartare de atún rojo aleta amarilla del Ecuador con pimentón de Cachi (Prov. de Salta), aceite de sésamo, alcaparras y alcaparrones de "La Chacrita" (Prov. de Córdoba) con demi-glace de mar Sin TACC
$ 27.000
Tiradito de pez limón con salsa de ostras, arándanos y uvas Red Globe
$ 26.250
El infinito de llama del altiplano jujeño con ceniza de puerros y gel de tomates "Reliquia"
$ 23.800
Provoleta con ensalada de tomates Reliquia, tapenade de olivas verdes sanjuaninas y sorbete de albahaca
$ 23.500
Ceviche de pejerrey de la laguna de Chasicó (Prov. de Buenos Aires), aguachile de pepino, manzana y eneldo con maíz cancha
$ 23.500
Carpaccio de pulpo español con aceite de oliva de Las Grutas, alcaparras, alcaparrones y tomates cherrys
$ 49.500
Entradas calientes
Chipirones malvinenses encebollados con aceite de oliva de "Las Grutas" (Prov. de Río Negro), pimentón de Cachi
$ 24.500
Tuil crocante de maíz de los Valles Calchaquíes con ragout de arroz salvaje colorado y emulsión de girgolas silvestres trufadas
$ 21.000
Croquetas de bacalao noruego con papa Pontiac y pil-pil de pimientos amarillos asados
$ 23.750
Almejas finas del Golfo San Jorge (Prov. de Chubut) en salsa de finas hierbas
$ 24.500
Croquetas de arroz (La Paz, Prov. de Entre Ríos) con azafrán y queso cuartirolo (Juan Grande)
$ 20.500
Croquetas de rabo de toro braseadas con gel de limón
$ 22.500
Faina de provolone, calamar gigante, tapenade de olivas verdes sanjuaninas y pesto de perejil y albahaca
$ 23.500
Huevo de campo a 65º, caviar de setas de pinos silvestres de Valeria del Mar, corona de papas Kennebec, humo de tomillo citronado de La Cumbre (Prov. de Córdoba), virutas de jamón serrano y lágrima de tomates platenses Sin TACC
$ 23.500
Pulpo español al hierro (120 g) con pimentón de Cachi (Prov. de Salta), aceite de oliva de "Cruz de Piedra" (Prov. de Mendoza), aligote con papas Asterix, gel de maracuyá y gran doblón Sin TACC
$ 72.500
Churro de papa (variedad Huinkul) con gravlax de trucha salmonada patagónica y crema ácida con limón marroquí
$ 22.500
Langostinos de Puerto Madryn en tempura con tabule y espejo de perejil crespo
$ 25.800
Platos principales
Pastas y arroces
Ravioles de cordero con salsa de tomates, chorizo colorado, setas y azafrán de San Rafael (Prov. de Mendoza)
$ 48.500
Risotto con chipirones malvinenses en su tinta
$ 51.500
Cuerdas de guitarra al huevo con azafrán de Uspallata (Prov. de Mendoza), tataki de atún rojo aleta amarilla del Ecuador, virutas de zuccinis amarillos y aros de chipirones malvinenses
$ 49.500
Mollejas crocantes de cabrito de Quilino (Prov. de Córdoba) con su raviolón de ricota de cabra de Lunlunta (Prov. de Mendoza) y espinaca, jugo de asado
$ 46.500
Mini ñoquis de papa nero di sepia con tomate, chipirones malvinenses en dos cocciones y medias esferas de bruxelles
$ 46.500
Risotto de setas silvestres, con velo translúcido y morillas farsi de Cholila (Patagonia Argentina)
$ 51.500
Carnes rojas
Jugoso bife angosto Black Angus Azul Natural Beef con puré de batatas violeta, papas rosti y tomates Reliquia Sin TACC
$ 58.500
Albondiguillas de ciervo Axis de Sierra de la Ventana con ñoquis de papa Asterix, morillas de la comarca andina rellenas y su jugo de asado trufado
$ 49.500
Cochinillo de Ranchos (Prov. de Buenos Aires) al nuevo estilo de Segovia con chimichurri y puré de boniato Sin TACC
$ 59.000
Jugoso lomo de ciervo Axis con polenta blanca de "El Viejo Almacén" (Colonia Caroya, Prov. de Córdoba)
$ 59.500
Aves
Jugoso magret de canard con puré de arvejas, judías, brócoli y papa bandoneón con su jugo de asado trufado
$ 68.500
Pescados
Lomo de pesca en croute de quinoa real con puré de coliflor, ñoquis de espinaca y chipirones malvinenses
$ 52.500
Jamones
Jamón Ibérico 100 % bellota Salamanca, España (100 g)
$ 86.500
Jamón Ibérico 100 % bellota Salamanca, España (50 g)
$ 43.250
Pour terminer votre vin
L'assortiment de fromages · Plato de quesos
Plato de quesos
$ 35.000
½ porción de plato de quesos
$ 28.500
Rutini Encabezado de Malbec 2020 (Mendoza)
$ 9.500
Taylor's Fine Port Ruby (Portugal)
$ 12.500
Porto Osborne Ruby (Portugal)
$ 14.000
Postres
Chocolate blanco, sorbete de ciruelas, velo de campari y cereza
$ 21.000
Salentein Late Harvest Sauvignon Blanc 2023 (Mendoza)
$ 8.500
Cremoso de dulce de leche casero con tuile de miel de San Marcos (Prov. de Córdoba)
$ 19.800
Taylor's Fine Port (Portugal)
$ 12.500
Tuil de manzanas con mermelada de manzanas, diplomata al limón y praliné
$ 19.950
Rutini Vin Doux Naturel 2021 (Mendoza)
$ 8.500
Tocinillo del cielo con sorbete de piña, gel de lima y praliné
$ 21.500
Salentein Late Harvest Sauvignon Blanc 2023 (Mendoza)
$ 8.500
Tubo de chocolate con base de némesis y nueces salteñas, espuma de chocolate belga, sorbet de ciruela e infinito de caramelo
$ 23.500
Rutini Encabezado de Malbec 2020 (Mendoza)
$ 9.500
Tubo de membrillo de San Rafael (Prov. de Mendoza) relleno de bruma de cabra, sorbete de ciruela, aire de vainilla y gel de naranjas sanguíneas
$ 21.500
Henry Late Harvest 2022 (Mendoza)
$ 18.000
Higos jujeños asados con helado de café de Nepal, caramel toffee, sambayón y humo de romero
$ 19.800
Graham's Tawny 30 years old (Portugal)
$ 40.000
Erizo de merengue con sorbete de piña, gel de maracuyá misionero, curd de limón, esferas de uvas verdes y hojas crocantes
$ 19.800
Salentein Late Harvest Sauvignon Blanc 2023 (Mendoza)
$ 8.500
Mousse de maracuyá con carpaccio de frutas y gel de naranjas sanguíneas Sin TACC
$ 22.500
Saint Felicien Semillón Doux 2019 (Mendoza)
$ 8.500
Árbol de chocolate en texturas con tierra de cacao y algodón de azúcar (para 2 personas)
$ 32.500
Rutini Encabezado de Malbec 2020 (Mendoza)
$ 9.500
Helados y sorbets elaborados por el chef Sin TACC
$ 19.800
Saint Felicien Semillón Doux 2019 (Mendoza)
$ 8.500
Heladosvainilla, chocolate, café, dulce de leche y coco.
Sorbetsmandarina, pomelo, ananá, durazno, ciruela y granada.
Sorbetsmandarina, pomelo, ananá, durazno, ciruela y granada.
Cafés y tés
Café Nespresso (según grado de intensidad)
$ 5.650
VariedadesRistretto (intensidad 9) · Indonesia (8) · Nepal (8) · Forte (7) · Decaffeinato (7) · Guatemala (6) · Brasil (4)
Café corretto (con grapa, sambuca o Baileys)
$ 6.250
Tés "De Mi Campo" (orgánicos)
$ 5.500
VariedadesNegro · Melisa / lemon balm · Manzanilla / lavanda · Cedrón / lemon verbena · Earl Grey / Rosa · Menta
Té Twinings
$ 5.650
Bebidas sin alcohol
Agua Misiones sin gas
$ 6.000
Agua Misiones con gas
$ 6.000
Jugo natural de limón con menta y jengibre
$ 6.500
Acqua Panna 500 ml
$ 12.800
San Pellegrino 500 ml
$ 12.800
Gaseosa
$ 5.100
Britvic tónica
$ 5.600
Servicio de mesa (panera y dos aperitivos) · $ 6.000
No se cobra servicio de mesa a los menores de 12 años.
Importante
Al ser una cocina de estacion, hay probabilidad que esta carta no este siempre actualizada al dia de la fecha.Agradecemos avise al camarero si tiene algún tipo de restricción alimentaria. Si bien la descripción de nuestros platos es detallada, no contiene la totalidad de los productos que se utilizan para su preparación. Muchas gracias.